Novembre 2013, Ibiza. Vacances en famille. Nous dînons au restaurant Bambuddha et je commande la «salade d’algues». Aucune algue en vue, je veux me plaindre auprès du chef. Ma femme montre les tagliatelles dans mon assiette: cela pourrait-il être? Je la regarde avec méfiance: ne peut-elle plus distinguer les pâtes des algues? Comme cela arrive souvent, elle a raison. Je mange «Himanthalia», une algue culinaire cueillie directement sur les rochers et surnommée «spaghetti de mer». De belles choses! Mais ce n’est pas le bon goût qui me tient éveillé cette nuit-là. Et si nous pouvions remplacer la moitié des pâtes dans le monde par des algues? Une idée folle: de nouvelles possibilités culinaires et un avenir plus sain. Plus tard, je comprends que les experts considèrent les algues comme une source alimentaire durable clé qui peut aider à nourrir une population mondiale de plus de 9 milliards de personnes. Nous avons trouvé la nourriture ultime pour l’avenir. Il ne nous reste plus qu'à le mettre dans les assiettes des gens. Cela devient la mission de Seamore: transformer les algues en nourriture de tous les jours! Prendre plaisir. Willem Sodderland, fondateur et Seaweirdo