Vivani Kuvertüre Feine Bitter Vegane Kochschokolade Bio, 200g
CHF 5.60
Entspricht CHF 2.80 / 100 g
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Vivani Kuvertüre Feine Bitter Vegane Kochschokolade Bio, 200g
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Vivani Kuvertüre Feine Bitter Vegane Kochschokolade Bio, 200g
Vivani Kuvertüre Feine Bitter - Premium Qualität, ohne Lezithin, 100 % bio» Von Natur aus glutenfrei - Kann jedoch Spuren von Gluten enthalten
Die schönsten und leckersten Ideen lassen sich mit der veganen Vivani Bio Feine Bitter Kuvertüre in die Tat umsetzen. Hobby-Confiseure / Confiseurinnen werden ihre hellste Freude damit haben und können ihrer Fantasie freien Lauf lassen.
Die zarte dunkle Kuvertüre eignet sich besonders für Pralinen, Desserts, Kuchen, Gebäck oder schokoladige Früchte. Feinste Zutaten für feinste Kreationen.
Vivani Kuvertüre Feine Bitter
zum Überziehen von Kuchen und Gebäck
Wie schmelze ich Schokolade am besten?
Schokolade lässt sich nur im Wasserbad optimal schmelzen. Vorgehensweise: Topf mit Wasser erhitzen. Die fein gehackte Schokolade/ Kuvertüre in eine hitzebeständige Schale geben, in den Topf stellen und schmelzen lassen. Wichtig: In die Schale darf keine Feuchtigkeit gelangen, sonst wird die Schokolade sofort fest. Die optimale Schmelztemperatur beträgt 40°C - 45°C.
Wie temperiert man die Schokolade richtig?
Es gibt verschiedene Verfahren um Schokolade optimal zu temperieren, damit sie einen schönen Glanz erhält. 1. Impf-Methode Schokolade hacken (20 - 30 % davon beiseite stellen) und im Wasserbad bei max. 50 °C zum Schmelzen bringen. Die flüssige Schokolade aus dem Wasserbad nehmen und unter vorsichtigem Rühren mit einem Holzlöffel auf ca. 34°C (etwas niedriger als Körpertemperatur) abkühlen lassen. Nun die geraspelte Schokolade hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren. Eventuell noch einmal vorsichtig erwärmen. 2. Tablier-Methode Schokolade hacken und im Wasserbad bei max. 50 °C schmelzen. 2/3 der Schokolade auf eine kühle saubere Arbeitsfläche (optimal wäre eine Marmorplatte) giessen und mit einer Palette schnell verstreichen. Mit einem Spachtel die Schokolade bewegen und wieder verstreichen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Masse zähflüssig und etwas matter wird (ca. 4 mal).
Nun die vorkristallisierte Schokoladenmasse ganz schnell zurück in die Schüssel geben und gut verrühren. Die Temperatur sollte jetzt idealerweise 30 bis 32°C betragen. Kontroll-Probe: Palette in die temperierte Schokolade tauchen und trocknen lassen. Wenn diese innerhalb von 3-4 Minuten anzieht (fest wird), ist die Schokolade zur weiteren Verarbeitung bereit. Perfekt ist sie, wenn sie auch noch schön glänzt. Während man mit der temperierten Schokolade arbeitet, wird die Schokolade im Wasserbad warm gehalten. Die temperierte Schokolade sollte nicht über 32°C (dunkle Schokolade) bzw. 30°C (Vollmilchschokolade) erhitzt werden.
Zutaten
Kakaomasse*, Roh-Rohrzucker*, Kakaobutter*.Kakao: 70 % mindestens.
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Allergiehinweise
Enthalten : Fruktose, Kakao
Spuren möglich : Gluten, Milch / Laktose, Nüsse, Gerste, Hafer, Weizen, Haselnuss, Mandeln, Pistazie, Mais
Nein : Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg oder 10 mg/l
Nährwerte pro 100 g
Energiewert | 2425 kJ / 585 kcal | |
Fett | 44,9 g | |
- davon gesättigte Fettsäuren | 28,3 g | |
Kohlenhydrate | 32,5 g | |
- davon Zucker | 27 g | |
Eiweiss | 7 g | |
Salz | 0,02 g |
Produktdetails
Garantierte Restlaufzeit: | 120 Tage Nach Erhalt mindestens vier Monate haltbar. |
Füllmenge | 200 g |
Kühlprodukt | Nein |
Lagerung | Kühl und Trocken lagern |
EAN | 4044889002225 |
Gebindegrösse | 10 |
Ursprung Hauptzutaten | Dominican Republic (DO) |
Herkunft | Germany (DE) |
Das Sortiment biologischer Schokoladen wird bei dem Familienunternehmen Ludwig Weinrich hergestellt und von der Tochterfirma EcoFinia GmbH vermarktet.
Weinrich kann auf mehr als 100 Jahre Erfahrung mit der Herstellung feinster Schokoladen-Erzeugnisse zurückblicken. Mit handwerklichem Können entwickelte das Traditionshaus auch die VIVANI-Produktpalette.
Erlesene Zutaten zu 100 Prozent aus kontrolliert biologischem Anbau, beste Rezepturen, fachkundiges know-how, modernste Produktionsanlagen und eine sorgfältige Qualitätssicherung garantieren ein herausragendes Produkt.
Gentech Statement
Bio-Produkte werden weltweit ohne den Einsatz von Gentechnik hergestellt. Die Verwendung von gentechnisch veränderten Organismen oder deren Derivaten ist in der Bio-Landwirtschaft und -Verarbeitung verboten und widerspricht dem Selbstverständnis der Bio Branche.Sofort verfügbar!
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