Vorbereitung
10 min
Kochzeit
4 min
Fertig in
14 min
Schwierigkeitsgrad
einfach
Diese knusprigen Crostini mit cremigem, pflanzlichem Eiersalat sind der perfekte Start in jedes Menü – oder ein raffinierter Snack für zwischendurch. Voller Geschmack, ganz ohne tierische Produkte und in nur wenigen Minuten zubereitet.
💡 Tipp: Der vegane Eiersalat schmeckt nach etwas Ziehzeit im Kühlschrank sogar noch aromatischer – perfekt zum Vorbereiten!
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Zutaten
- 1 kleines Sauerteigbrot
- 200 g Kichererbsen (gekocht)
- 50 g Ei-Ersatz (z.B. Tofu, zerdrückt)
- 1 rote Zwiebel
- 6 kleine Gewürzgurken
- 1 EL Kapern
- 1 TL Senf
- 2 EL Knoblauch-Mayonnaise
- 2 Prisen Kala Namak Salz
- Umami Sprossen
- Frischer Dill
- Olivenöl, Kräuter, Gewürze (für das Brot)
Zubereitung
Crostini vorbereiten
- Das Brot in Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben würzen (z. B. mit Knoblauchpulver, Paprika oder Kräutern). Bei 180 °C ca. 4 Minuten knusprig backen.
Salatbasis anrühren
- Kichererbsen abgiessen und mit einer Gabel grob zerdrücken – das sorgt für eine schöne, leicht stückige Konsistenz. Zwiebel und Gewürzgurken fein würfeln und zusammen mit dem zerdrückten Tofu, Kapern, Senf und Knoblauch-Mayo unterrühren.
Abschmecken
- Mit Kala Namak Salz und Pfeffer würzen. Kala Namak verleiht der Mischung das authentische Ei-Aroma – ein echter Gamechanger in der veganen Küche!
Anrichten
- Die Eiersalat-Mischung großzügig auf den Crostini verteilen. Mit frischem Dill, ein paar zusätzlichen Kapern und Umami-Sprossen garnieren – fertig!
Galerie
